20180810：30日幼兒食譜大集合 媽媽又有新煮意＠SundayKiss

20180810：30日幼兒食譜大集合　媽媽又有新煮意＠SundayKiss

資料來源：
https://www.sundaykiss.com/316001/%E8%82%B2%E5%85%92/30%E6%97%A5-%E5%B9%BC%E5%85%92%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%AA%BD%E5%AA%BD-%E6%96%B0%E7%85%AE%E6%84%8F/

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30日幼兒食譜大集合 媽媽又有新煮意

Kiss - 食譜

on August 9, 2018 at 5:56 pm

成日諗菜色諗爆頭，又怕寶寶食粉麵飯食到厭？現在不用怕了，其實只要家中有一些簡單的食材，薯仔、雞蛋、寶寶芝士、一些蔬菜及肉等等，用一用平底鍋細慢烘，甚致是無火煮食都可以做出不同的菜色。以下附送30日簡單幼兒食譜給媽媽，每日揀一款都可以煮足一個月，唔洗再諗食咩諗到頭都大。保證零失敗，新手媽媽都可以Handle！

30日幼兒食譜大集合 媽媽又有新煮意

1.做法簡單 西瓜雪條

西瓜雪條

材料：

– 無核西瓜 350g

– 砂糖 20g

– 朱古力豆 12g

– 香蕉牛油果雪糕 70g

做法：

1. 將切好的西瓜放入食物處理器，攪勻。

將西瓜放入食物處理器攪勻

2. 將西瓜漿過篩，然後加入砂糖及朱古力豆，攪勻。

將西瓜漿過篩

3. 將攪拌後材料倒入紙杯，約7成滿，冷藏2-3小時。

4. 冷藏後取出，輕輕攪拌，防止朱古力豆沉在底部，然後插上雪條棍。

防止朱古力豆沉在底部

5. 在表面鋪上香蕉牛油果雪糕，鋪平，放入雪櫃冷藏過夜，完成。

2.零失敗不回縮 布甸狗蒸蛋糕

很多媽媽一般都會選用低筋麵粉整蒸蛋糕，不過，整出來的蛋糕容易出現「回縮」狀況。其實，想整出脹卜卜、圓碌碌好似紙杯蛋糕咁靚的蒸蛋糕，可以試試改用「鬆餅粉」製作，不僅免機打, 而且蛋糕仲不易回縮。

布甸狗蒸蛋糕

材料：

– 班戟粉 100g

– 雞蛋 1隻

– 細砂糖 25g

– 鮮奶 70g

– 可可粉 適量

做法：

1. 將糖倒入鮮奶中拌勻後，再加入蛋，拌勻

2. 接著逐小倒入班戟粉，攪拌成麵糊後，倒入模具裡

3. 攪拌成麵糊後，倒入模具

倒入模具

4. 將剩餘麵糊，加入可可粉調色，用唧袋裝好備用

5. 鑊先加水、加熱至大滾後，轉中小火再放入蛋糕蒸15-17分鐘

6. 在烘焙纸上擠出大小圆形状的啡色面糊。蒸大概2分钟即可

7. 用朱古力醬貼上啡色面團制成的帽子，使用烘焙食用色素筆在蒸糕上畫上表情即完成。

畫上表情

迪比媽媽小貼士

1.改用班戟粉（一般超市有售）做麵糊，免機打之餘蛋糕亦不易回縮。

2.如果使用紙製模具，放入蒸籠前加上矽膠套，防止「倒汗水」令紙模變形。

3.使用烘焙食用色素筆，相較於用朱古力醬更容易畫上精緻的表情。

3.紫薯西米糕

今天我們做了一款健康又賣相好看的派對食物 – 紫薯西米蒸糕!材料和製作方法十分簡易, 更可以和小孩一起動手做, 爸爸媽媽快快學起來!
紫薯西米糕做法：
材料:
紫薯 :1個
西米:適量

做法:

Step 1: 把紫薯煮熟, 切開為4-5小塊

Step 2: 把西米用水浸泡約20分鐘, 備用 (西米本身沒有味道, 可視乎個人口味不加或加入甜味, 如加入白沙糖, 可於西米浸泡後才加入, 再攪拌, 白沙糖份量視乎個人口味)

Step 3: 然後把每小塊紫薯壓成薯蓉

小朋友也可以一齊做把每小塊紫薯壓成薯蓉

Step 4: 把薯蓉放於手上搓成圓型

把薯蓉搓成圓型搓好了的紫薯

Step 5: 把西米放在小杯上 (可用錫紙杯或矽膠杯), 再放入薯蓉, 再鋪上西米, 剛好蓋住薯蓉便可

把西米放在小杯上放入薯蓉, 再鋪上西米

Step 6: 隔水蒸約10-15分鐘, 西米變成透明便完成

隔水蒸約10-15分鐘

蒸出來的顏色十分漂亮, 非常吸引小孩的目光和食慾

顏色鮮豔又好吃的紫薯西米糕完成了

4.豬仔Pizza

父母工作好忙碌，無時間花心思整可愛食物畀小朋友，今次我教大家做一個超簡單嘅豬仔Pizza食譜，只需要方包、火腿、芝士等幾個簡單材料，半個鐘就搞掂！大家一齊試下做啦！

豬仔Pizza

材料：

方包  4片
Mozzarella芝士  適量
火腿  1片
番茄膏   適量
黑橄欖   適量

做法：

1.焗爐預熱200度。

2.將麵包壓平。

小貼士︰麵包碌得愈薄愈脆。

3.用圓模吸出底的形狀。

4.用圓模將火腿吸出豬鼻及耳仔備用。

5.把圓形剪開兩塊做耳仔。

小貼士︰可把豬鼻和耳仔度一度位置再修剪。

6.麵包塗上番茄膏。

小貼士︰預留少許邊位方便拿起Pizza。

7.磨碎芝士並撤上。

8.放上已準備好的火腿及橄欖裝飾。

放上火腿及橄欖裝飾。

9.放入焗爐焗10分鐘，完成！

5.零失敗 免焗芝士蛋糕 藍莓味

這個 免焗芝士蛋糕 相當簡易，只要家中有雪櫃便成，材料亦可於超市購買得到，家人非常欣賞這個 免焗芝士蛋糕 ，而Son son也十分捧場，讚不絕口！我亦趁機讓她唱唱生日歌，吹吹蠟燭。

若不喜歡藍莓，也可轉用士多啤梨、紅嗓子或是無花果，同樣美味。

材料：(6吋份量)

餅底

消化餅 100g

無鹽牛油 40g

芝士蛋糕層

忌廉芝士 250g

糖 60g

淡忌廉 200ml

熱水 30ml

魚膠粉 10g

藍莓醬

藍莓 125g

檸檬汁 1/2個

糖 30g

免焗芝士蛋糕 做法：

1) 將消化餅放入保鮮袋，以木棍壓碎後加入已溶化的牛油，再倒入餅模鋪平，放入雪櫃

2) 將忌廉芝士置室溫變軟，加入30g糖拌勻

3) 將魚膠粉及熱水拌勻後加入 (2)

4) 淡忌廉及30g糖拌勻後分兩次加入忌廉芝士漿中攪拌直至完全混合5) 將芝士蛋糕漿倒入模中冷藏4小時

6) 將2/3藍莓加入半個檸檬汁於煲內煮熱並不時按壓藍莓，煮至黏稠時加入餘下1/3藍莓便成，再鋪上芝士蛋糕面便可

6.燕麥香蕉棒

燕麥香蕉棒材料簡單, 製作容易, 是一款不花功夫的營養小吃!

製作時間: 15分鐘

燕麥香蕉棒

材料:

香蕉:1條

蛋: 1隻

生粉: 2湯匙

桂格即食燕麥片: 4湯匙

燕麥香蕉棒材料

做法:

Step 1: 香蕉切開3段, 每段中間切開, 一條香蕉分開6份,

Step 2: 沾上生粉(圖1), 再沾上蛋漿(圖2), 再沾上燕麥片(圖3&4)

燕麥香蕉棒做法

Step 3: 小火慢煎至香蕉兩邊變成金黃色, 完成

小火慢煎至香蕉兩邊變成金黃色

桂格燕麥有營兒童餐就是這樣輕鬆完成!

有營兒童餐輕鬆完成

燕麥香蕉棒外面脆入面軟, 香蕉甜甜的好好吃唷!

燕麥香蕉棒外面脆入面軟，小朋友一定喜歡

7.南瓜三文治卷

如果家中有不愛吃蔬菜的小孩，媽媽不妨試做 南瓜三文治卷 ，以讓小孩神不知鬼不覺地讓他把蔬菜吃進口！我每次做這一道派對食物 ，楊小寶都好捧場全部吃光光！
南瓜三文治卷是參考 <嬰兒副食品聖經> 新手媽媽必學205道副食品當中的一款食譜~

做法非常簡單，零失敗手殘都懂！

手殘也會整的南瓜三文治卷

做法：

南瓜三文冶卷

Step 1: 將南瓜煮熟, 和香蕉一起壓成泥, 兩者混合在一起

南瓜三文治卷材料

Step 2: 把菜苗煮熟切去硬莖, 菜葉切碎

Step 3: 將南瓜香蕉泥塗在麵包上, 放上菜苗碎

南瓜三文治卷做法

Step 4: 將麵包捲成條狀, 切成小份完成

將麵包捲成條狀, 切成小份完成

南瓜三文冶卷看上去顏色鮮艷吸引小孩，它小小一個，小孩可以自行進食。

健康又美味的南瓜三文冶卷最適合做茶點

7. 雞肉壽司

今次同大家分享一個健康BLW食譜， 讓大家可以喺屋企自家製雞肉壽司。

材料：

濕飯: 半嘜(比平時落多半cm水就可以整到濕飯，濕飯較易整到壽司)
雞肉:  200g (切碎用bb豉油同麻油醃15分鐘)
無鹽紫菜: 1 大塊

做法：

Step 1:煲好飯，待涼

Step 2:先將飯舖在紫菜上面，只舖3分2張就可以了

Step 3: 舖上雞肉

Step 4: 卷起壓實，剪去頭尾，再慢慢切去6舊即成

notes:

1)可去12蚊店購買壽司用具

2)如果大人一同食用，可加味林做調味！

雞肉壽司

8.白汁粟米蘑菇雞粒飯

適合10個月以上BB，粟米甜甜地，BB都開胃啲！
材料：
新鮮粟米: 1條
雞肉: 100g
蘑菇 :2粒
奶: 100ml
麵粉: 1匙 （中/低筋都可以）
飯: 視乎bb食量

做法：
Step 1: 起出粟米粒，蒸10分鐘（只需用一隻筷子，從粟米底部插入筷子，挑起一行粟米粒，挑到一行之後可輕易用手摵出其他粟米粒。）

步驟1

Step 2: 蘑菇、雞肉切粒
Step 3: 整白汁：麵粉加少少水攪勻，倒入奶中，攪拌成白汁
Step 4: 平底鑊加少少油，掃勻，炒熟雞肉、蘑菇
Step 5: 再放入粟米一齊炒約1分鐘
Step 6: 倒入白汁，太杰可慢慢加水

倒入白汁

Step 7: 收汁就可熄火

收汁就可熄火

Step 8: 將白汁粟米肉粒放在白飯上，完成

將白汁粟米肉粒放在白飯上便完成

9.米紙蛋捲

由於米紙可以包裹着食物不易散開，所以很適合訓練幼兒進食動作及手肌。零技巧加上家中必有的材料就可以做出大人小朋友都喜愛的米紙蛋捲。

材料：
雞蛋:2隻
米紙:1塊
餡料（可隨意配搭）：我們今次用了菠菜及芝士

做法：
Step1: 先準備一盆暖水，將米紙浸在暖水中約5秒

將米紙浸在暖水中約5秒

Step 2: 平底穫熱油及加入已發好的蛋漿，此時將軟軟的米紙整塊鋪在蛋漿上面。

加入蛋漿後把米紙整塊鋪在蛋漿上

Step 3: 待蛋漿都凝固好後便將整個米紙及蛋上下反轉，之後加入喜愛的餡料。

加入喜愛的餡料

Step 4: 成功在望了！是時候將他們捲成玉子型狀，完成！

捲成玉子狀便完成

10.梳乎厘班戟

之前一直大受日本人歡迎的梳乎厘班戟 (平底鍋料理)，媽媽我都很喜歡吃！所以就嘗嘗一個幼兒版本與Alfred親子共食吧。材料非常簡單，只要掌握到時間及爐溫，也能做出自家甜品！

梳乎厘班戟

《梳乎厘班戟》（以下份量可做6-8塊）

材料：

【蛋黃麵糊】

蛋黃: 2顆

低筋麵粉: 30g

鮮奶: 30g

庶糖: 10g

蜂蜜: 適量

【蛋白霜】

蛋白: 2顆

檸檬汁: 1/2茶匙 (可省略)

有機庶糖: 20g

梳乎厘班戟材料

做法：

先打蛋並加鮮奶和糖

Step 1: 麵粉過篩，材料1至4全部均勻拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）

麵粉過篩

將麵粉和蛋攪拌

Step 2:  蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡備用。

蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫

Step 3: 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，以切拌方式並輕輕拌勻。（過程最好控制於3分鐘內完成，以免蛋白霜消泡）。待用時，建議最好放在雪櫃約15分鐘，麵糊煎出來會再挺身一點。

攪拌好的材料呈麵糊狀

Step 4:  燒熱平底鍋，用油掃或廚房紙抹一層薄薄植物油於平底鍋上，用小湯勺輕輕倒在平底鍋上。以最小火慢慢烘至粉醬不黏身。（需時約3-5分鐘左右） 。

Step 5: 最後慢慢翻轉梳乎厘班戟烘至兩面金黃色及材料熟透即成。（整個過程需時約10分鐘左右）。

小火慢烘3至5分鐘

Step 6: 最後，在梳乎厘班戟上曬上蜂蜜或糖霜裝飾即成。

曬上蜂蜜或糖霜裝飾

notes:

1.烹調時間只供參考。可依照家中的爐溫而作出調整。

2.建議用不易黏的平底鍋，新手會較易處理。亦可用Bruno製作。

3.建議用最小火慢慢烘，雖然製作時間較長，但效果會較佳。若不肯定梳乎厘班戟是否熟透，可用牙籤插入梳乎厘班戟，取出時如沒有黏著粉醬代表即成。

4.材料內有蜂蜜及牛奶，適合12個月ＢＢ以上食用。

5.打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

6.由於沒有泡打粉的關係，做出來效果未必會很挺身，但不影響味道！

11.薯仔芝心蛋餅

材料：

小型薯仔: 1個 （約60g左右）
紫洋蔥: 20g
三文魚 （切細丁）:15g
粟米粒: 30g
韓國寶寶有機芝士:1片 （或可用其他芝士代替）
雞蛋: 1顆
麵粉: 約30g （可省略）
植物油: 小許

芝心蛋餅材料

做法：

Step 1: 先蒸/ 烚熟薯仔，用叉壓泥備用。

Step 2: 將雞蛋、紫洋蔥、三文魚丁、粟米粒及薯泥均勻拌勻。薯泥可用叉子輕壓，有助均勻攪拌。如攪拌後，蛋槳比較稀，可加適量麵粉增加黏度。

Step 3: 留下一小湯匙蛋槳備用。

Step 4: 燒熱平底鍋，用油掃或廚房紙抹一層薄薄植物油於平底鍋上，用湯匙下其餘蛋槳，再用湯匙輕推做成比芝士片大的圓形，蓋上鍋蓋，以最小火慢慢烘至7成熟。（需時約15至20分鐘左右）

Step 5: 於蛋餅上平鋪一塊芝士片。

Step 6: 將做法3 的一小湯匙蛋槳覆蓋芝士片，再蓋上鍋蓋烘5分鐘。

Step 7: 最後翻轉蛋餅蓋上鍋蓋烘至兩面金黃色及材料熟透即成。（整個過程需時約30至35分鐘左右）。

料攪勻芝心蛋餅完成品

notes:

1) 食材可根據寶寶口味而調節，或就地取材。（即家裡有甚麼就煮甚麼）。

2) 如不做流心效果，可省略步驟3 及將蛋餅烘至兩面金黃色及材料熟透即成。

3) 流心內餡烘烤完比較燙，請小心注意喔～

4) Alfred媽今次用的麵粉是中筋麵粉，因為量小，所以用高中低麵粉都沒有太大問題。

5) 以上食譜需要寶寶有一定的咀嚼能力及確保沒有對以上食材敏感

12.紫薯蛋糕

紫薯 是一個很「百搭」的食材，除了可當作粗糧外，亦可花點心思，將它變成小食、麵包、餡料，甚至甜品等。為了配合小孩口味，所以特別做了個少糖BLW版本，本身 紫薯 已有微微的甜，不甜不膩，適合小孩做早餐或茶點食用。

材料：（以下份量可做4個杯子蛋糕+4″蛋糕 / 或7-8杯子蛋糕）

【蛋黃麵糊】

蛋黃: 3顆
低筋麵粉: 50g
紫薯: 50g
鮮奶: 45g
植物油: 20g
有機庶糖: 10g

【蛋白霜】

蛋白: 3顆
檸檬汁: 1小匙 (可省略)
有機庶糖: 10g

紫薯蛋糕材料

做法：

Step 1: 準備紫薯（蒸或焗均可）。
如蒸的話，水滾後，蒸約15-25分鐘；如焗的話， 將紫薯用錫紙包好，預熱焗爐180度30-45分鐘（視乎爐溫）；

無論蒸或焗後，將紫薯放涼，去皮，用叉壓成蓉（或可將已放涼的紫薯放入密實袋，用木棍壓成蓉）

Step 2: 打散蛋黃，先加入有機庶糖，用打蛋器打至淡黃色；

Step 3: 鮮奶及植物油攪拌均勻；

Step 4: 逐少加入紫薯泥，加入鮮奶及植物油，打均；

Step 5: 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃糊拌勻，備用。

Step 6: 預熱焗爐160度；

Step 7: 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。

Step 8: 把蛋白霜分一半加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。

Step 9: 將拌勻好的麵糊倒入模內（7-8成滿），輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

Step 10: 先以150度烤約10-15分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。

溫度和時間可依照家中的焗爐做調整，記著用牙籤插入蛋糕中心來確認內部是否已熟！

notes:

1) 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡

2) 植物油可用牛油代替

紫薯蛋糕

13.蜂蜜杯子蛋糕

無泡打粉、無牛油的 BLW蜂蜜杯子蛋糕 ，只要蛋白霜打得好，做出來口感一樣鬆軟可口，加上淡淡蜂蜜口味，每一口都是幸福下午茶的時間。

材料：（以下份量可做12個杯子蛋糕）

*** 12個月幼兒食譜 ***

【蛋黃麵糊】

蛋黃: 5顆
低筋麵粉: 120g
蜂蜜: 45g
鮮奶: 60g
椰子油: 45g

【蛋白霜】

蛋白: 2顆
檸檬汁: 5g (可省略)
有機庶糖: 30g

杯子蛋糕材料

做法：

Step 1: 預熱焗爐160度15分鐘；

Step 2: 打散蛋黃，先加入蜂蜜，椰子油攪拌均勻；

Step 3: 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃拌勻，加入鮮奶拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）

Step 4: 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。

Step 5: 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。

Step 6: 將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來

Step 7: 先以150度烤約10分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。

勻好的麵糊倒入模內

notes:

1) 材料內有蜂蜜及牛奶，只適合12個月ＢＢ以上食用。

2) 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

3) 椰子油可用其他食用植物油代替，如：橄欖油、牛油或牛油果油等。

杯子蛋糕

14. 芝士麻糬波波

以下同大家分享既就係簡單易做, 零失敗的 芝士麻糬波波 , 濃郁的芝士味真係好正呀! 孖寶大愛的下午茶小食一員。

材料: (以下材料大約可以做到18-22粒左右)

糯米粉: 110g
木薯粉: 15g
Parmesan芝士粉: 35g
鹽: 5g (原食譜15g, 不過我比BBs食, 所以大量減鹽)
雞蛋: 1隻
無鹽牛油溶液: 40g
牛奶: 70ml

做法：

Step 1 首先將無鹽牛油溶化成為溶液；

Step 2 將無鹽牛油溶液同雞蛋拌勻；

Step 3 將糯米粉、木薯粉先過篩1次；再加入芝士粉、鹽備用；

Step 4 然後預先已準備好的牛油溶液同蛋液拌勻

Step 5 之後逐小加入牛奶搓成麵糰(不一定需要哂所有牛奶，大家自己留意如果麵團太乾，可加多一d牛奶，相反如果麵團太濕，就加一d糯米粉）

Step 6 預熱焗爐180℃

Step 7 將麵團分成小份 (湯圓大小)，搓圓，放在已鋪了烘焙紙的烤盤上

Step 8 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。

Step 9 關爐後馬上取出，趁熱享用。

上

notes:

1) 留意每一個焗爐都可能會有溫差，請大家留意個別焗爐情況再調節烘焙溫度和時間呀!

2) 芝士碎唔一定要用Parmesan，呢個只係個人口味，大家可以轉用採用Emmental、Mozzarella等等都得架。

15.迷你南瓜藍蝦燴飯

材料：

迷你南瓜:一個
白米:50g
牛奶:60ml
水:一碗
水:40~60ml
有機藍蝦:兩隻 （切粒）
粟米粒:20g
紫洋蔥粒:20g
蒜頭:一瓣
無鹽牛油/植物油: 小許

瓜藍蝦燴飯材料

做法：

Step 1 迷你南瓜洗淨後，水滾蒸煮大約10至15分鐘至南瓜皮軟身。

Step 2 切開南瓜頂部，用匙羹輕刮走瓜肉及瓜籽，南瓜肉壓泥與牛奶拌勻備用。

Step 3 中火燒熱平底鍋，下油，先加入蒜頭，再繼續以中火炒至半熟，然後依次序加入有機藍蝦、粟米粒、紫洋蔥略炒。

Step 4 加入白米、牛奶南瓜泥、水一碗，與鍋內的材料拌勻，煮滾後以中小火將米粒煮至腍身 （需時約15至20分鐘），中途要不時將鍋內材料拌勻，如收乾水分可再加入適量的牛奶或水 （40~60ml），直至米粒熟透及想要的黏稠。（需時約30分鐘左右）

Step 5 將已煮好的燴飯放入南瓜內，再於飯面灑上一些parsley裝飾即成。

食譜 迷你南瓜藍蝦燴飯

notes:

1) 宜選用黏性較低的長米，如泰國香米或絲苗米較為適合。

2) 加了牛奶煮米後，要看爐及不時攪拌，避免煮焦。

3) 食材可根據寶寶口味而調節。

4) 牛奶可用無糖豆漿或配方奶代替。

5) 食材因有牛奶及蝦，故適合一歲以上小朋友進食。

6) 如想一歲以下小朋友進食，可將蝦用魚肉代替，牛奶用豆漿或水代替。

7) 請確保小朋友對以上食材沒有過敏。

16.低糖鬆脆小饅頭

今次用有機龍舌蘭糖漿來代替砂糖及蜜糖，不但糖份較砂糖低，而且用量少一半即可達相約甜味，以及沒有加入泡打粉，小朋友，甚至幼兒食多一點都可放心，學識之後，仲可以整嚟做派對小食！

低糖鬆脆小饅頭

材料：

（份量：約45－50粒左右）
鷹粟粉/日本片粟粉       40g
低筋粉                              10g
奶粉                                  3g
牛油溶液                          10g
有機龍舌蘭糖漿/蜜糖   1湯匙
蛋液                                  2湯匙

做法：

1.將所有粉類（鷹粟粉、低筋粉及奶粉）過篩1次。

2.中間開一個圈。

3.加入牛油溶液、龍舌蘭糖漿及蛋液拌勻.

中間開一個圈。加入牛油溶液、龍舌蘭糖漿及蛋液拌勻.

4.搓成光滑的麵糰，搓到不黏手，也不會過份乾裂，完成。

5.撒少許鷹粟粉在盆上。

6.麵糰用手搓成長條型狀。7.之後切成粒狀（約1－2g左右）。

8.搓成小球備用，切好的小球放入焗盆，用180度焗6－7分鐘。搓成小球

9.之後熄火再焗爐內焗8－10分鐘先拿出來。10.完成，放涼放入密封盒，可存放一至兩星期。完成品

Tip:

低糖鬆脆小饅頭

1.如果搓麵糰時，發現太黏時就多加一些粉，太乾時加點蛋液，因應情況調整粉及蛋液的用量。
2.熄火焗爐內焗多8－10分鐘,可讓餘溫令小饅頭更脆口。
3.如果想食得更健康，牛油溶液都可以唔落，但要加點蛋液作調整。
4.唔用龍舌蘭糖漿可用蜜糖代替。
5.小饅頭待涼後，立刻放入密封盒，可存放一至兩星期。
6.可加入黑芝麻粉，椰子粉，天然色粉….做成不同的口味。

17.粟米魚肚羹

粟米魚肚羹

材料：

沙爆魚肚     1個
薑汁/薑       適量
粟米湯         350ml
雞湯             250ml
水                 350ml
雞蛋             2隻

生粉水：（自行調較）

生粉  1湯匙
水      2湯匙

做法：

1.沙爆魚肚用水浸泡至軟身。2.軟身後榨乾水份，切成條狀。3.煲一大鍋滾水，放薑汁或薑片及沙爆魚肚，煮約15分鐘去腥味。4.撈起沙爆魚肚，用凍水冲洗。沙爆魚肚

5.用鍋倒入粟米湯、雞湯、水及沙爆魚肚煮滾約10分鐘。

6.最後拌入適量生粉水。

拌入生粉水7.熄火，慢慢加入蛋汁，輕輕搞拌成蛋花。加入蛋汁

Tips：

1.沙爆魚肚，在街市雜貨有售。
2.今次粟米魚肚羹已有鹹度，可不加鹽份。

粟米魚肚羹

18.瑞士雞翼

瑞士雞翼

材料:

雞翼                    13隻
鉅記高級醬油    100ml
雞湯                    250ml
冰糖                    65g
玫瑰露酒           1茶匙
薑                       2片

做法:

1.將醬油，雞湯，薑，玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。2.冰糖煮溶後放入雞翼。3.見到汁料再次煮滾立即放蓋。大火煮3分鐘。大火煮3分鐘

4. 3分鐘後熄火，請不要開蓋，焗佢15分鐘。（用焗浸方法，令雞翼必滑. ）5. 15分鐘後，用刀篤一篤佢冇血水就完成。（如果有血水就浸多幾分鐘）瑞士雞翼

小貼士 Tips:

1.用完的汁我會留起再用，方法是汁料凍了會浮白色的油係面，我會用小匙刮走，然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。（其實當作滷水一樣保存期冇限，最重要放冰格沒有變壞就可以，我就用到1年左右就唔要。）
2.除了瑞士汁做雞翼，可以做瑞士汁炒河，烏東，意粉，滷日式蛋等等都好好味！（所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。）

3.如果買不到鉅記醬油，可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到，用我的方法大火3分鐘，浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼，記得浸焗10分鐘左右，開蓋快手反一反雞翼，令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後，用刀篤一篤如冇血水就完成。（如果有血水就浸多幾分鐘，因視乎雞翼多少，煲的溫度有所不同。）

19.香蕉 燕麥餅

香蕉 燕麥餅

材料：（約11塊）
熟香蕉        1條
即食燕麥    60g
提子乾 約   25g

做法：

1.將熟香蕉用叉子壓成糊狀。2.之後放入燕麥及提子乾。3.用廚房工具將材料拌勻。4.將材料分成約11塊，用湯匙稍為壓平變成餅的樣子。將材料分成約11塊

4.完成後，放入焗爐用180度焗約12分鐘。

5.防潮包放入密實盒.防潮包6.再放入已涼的香蕉燕麥餅。*防潮包不是買的，平時食完的包裝食物如有防潮包，我會用紙巾抹乾放入密實盒，以便不時之需。（咁啱因天氣潮濕，焗起香蕉燕麥餅放包防潮包，以免餅變壞）

香蕉 燕麥餅

Tip:
1.見議香蕉要熟透有斑點出現，效果更好，食落香甜得多。
2.如果分成數量愈少，焗的時間要耐一點，例如分成8塊，有可能要焗15分鐘左右，要視乎家的焗爐以定。
3.焗必需要用牛油紙，以免痴底。
4.因呢排天氣潮濕關係我先用防潮包，其實食得快可以不用的。
5.這個餅焗出來不是香脆的，有點少少淋淋的質感，是正常的。

20.棉花糖牛奶布甸

棉花糖牛奶布甸

材料：（1個細牛奶樽份量）

牛奶                     100ml
棉花糖                  20g
抹茶粉                   1／4茶匙
水                            1／4茶匙（來融抹茶粉）
黑／白朱古力         適量

做法：

1.將你喜愛公仔剪好。貼上牛奶樽外。貼公仔上牛奶樽外2.黑／白朱古力隔熱水坐溶3.之後用牙籤畫你喜愛的公仔，完成後放入雪櫃一陣。用牙籤畫你喜愛的公仔

4.抹茶粉加入少許水，均勻至冇粉粒，備用。

5.放入牛奶，抹茶粉及棉花糖，用細火加熱融化。

放入牛奶，抹茶粉及棉花糖6.完成後用凍水隔降溫。7.放入牛奶樽，雪一晚完成。完成

Tip:


1.煮棉花糖及牛奶要用細火慢煮均勻，太大火會變焦及凝固力減弱。
2.煮完棉花糖牛奶後，一定要降溫至涼，太熱個樽的公仔會融化。
3.煮棉花糖牛奶時，有可能多泡泡，請用過濾過篩才放入牛奶樽。
4.今次我用少甜版20g棉花糖，雪完質感似乳酪般，再放長室溫變成液體。
5.如想再凝固一點，棉花糖可以加多10至20g（但對我來講太甜了~）。
6.如不想用抹茶粉，可以用不同食材粉都為你做到唔同公仔角色。

棉花糖牛奶布甸

21.香蕉牛油果雪糕

香蕉牛油果雪糕

材料：

– 蘋果汁 240ml

– 青檸汁 10ml

– 香蕉 1隻 （切塊）

– 牛油果 3個 （切塊）

做法：

1. 首先將所有材料擺入食物處理器內攪拌。

將食物放入處理器內攪拌

2. 將攪拌好的材料倒入食物盒，放入雪櫃冰格，冷藏首3小時，每隔半小時取出攪動。

首3小時需要每隔半小時取出攪動

3. 然後冷藏8小時或過夜後食用。

22.幻彩琉璃啫喱

幻彩琉璃啫喱 ，賣相非常討好，而且做法非常容易。媽媽可以在孩子學校Party裏一展身手，輕鬆做到零失敗!

幻彩琉璃啫喱

材料：

煉奶: 1罐 (350克)
啫喱粉: 4盒 不同口味顏色 (每盒80克)
魚膠粉: 1盒 (使用少量)

做法：

step 1: 將1茶匙魚膠粉和1盒80克啫喱粉混合, 加1杯熱水攪溶, 待涼後放進雪櫃, 雪至凝固, 4盒不同口味顏色的啫喱同一做法。

幻彩琉璃啫喱步驟1

step 2: 把凝固後的啫喱切成不規則和大小不一的小塊, 並放於長方型容器裡。

幻彩琉璃啫喱步驟2

step 3: 將1/4杯冷水和1湯匙魚膠粉混合, 再加入1.5杯熱水攪溶, 再加入85克煉奶攪溶, 待涼後倒入已放啫喱的長方型容器裡, 放進雪櫃雪過夜。(記得煉奶一定要放涼, 不然倒進去啫喱會溶掉)

幻彩琉璃啫喱步驟3

step 4: 雪過夜後取出, 切成正方型完成。

幻彩琉璃啫喱步驟4

之前有擔心加入煉奶會不會太甜, 誰知道混入了果汁啫喱後完全沒有煉奶的甜味, 是一款清涼夏日甜品!

味道清爽的夏日甜品

23.無牛油淡味薑餅

食譜 無牛油淡味薑餅

材料：

薑粉: 20g
黑糖: 10g
中筋麵粉: 100g
植物油: 10g
全蛋: 1隻

薑餅材料

做法：

Step 1: 以180度預熱焗爐10分鐘

Step 2: 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻

Step 3: 分兩次把麵粉篩入（2）

Step 4: 再篩入薑粉，用刮刀拌勻

Step 5: 把混合物搓成光滑麵團

Step 6: 用木棍壓平麵團

Step 7: 以曲奇模印出圖案

Step 8: 焗盤放上牛油紙，把曲奇放上焗盤

Step 9: 以180度焗20分鐘，完成

食譜 無牛油淡味薑餅

24.黃金蕃薯餅

食譜- 黃金蕃薯餅

材料：

番薯: 1個
西芹: 適量
麵粉

做法：

Step 1: 先將西芹及番薯烚熟，然後混合壓成泥

Step 2: 加入麵粉搓成餅型

Step 3: 放焗爐焗20分鐘即成

25.BB版飛碟

營養版飛碟+三文魚玉子燒

飛碟材料:
海鮮什錦，青椒，蘑菇，雞肉，芝士

食譜 – BB版飛碟已用了很久的飛碟機～

26.彩椒蒸肉

材料：

鮮香菇

蔥碎

蝦

雞蛋

豬肉碎

彩椒

食譜- 彩椒蒸肉材料

做法：

Step 1:彩椒用勺子挖空芯

Step 2:香菇用水汆過，切碎

Step 3: 將蝦仁、豬肉、蛋清、香菇、蔥碎攪拌均勻 (給1歲以上的小朋友可以加少許鼓油調味)

Step 4: 將肉碎放入彩椒，蒸20分鐘

Step 5: 醋和砂糖 1:1，再加少許水來做糖醋汁，小心黐底，完成！

將肉碎放入彩椒，蒸20分鐘彩椒蒸肉

27.麥提莎糯米糍

麥提莎糯米糍

材料：

– 麥提莎 10粒

– 糯米粉 28g

– 砂糖 10g

– 無糖可可粉 4茶匙

– 牛奶 50ml

– 粘米粉 適量

做法：

1. 首先將做糯米皮的材料過篩倒入碗內，分別有糯米粉、砂糖、3茶匙的無糖可可粉。

2. 逐少加入牛奶，攪勻。

逐少加入牛奶

3. 將攪勻後的粉漿放入微波爐用小火加熱1分鐘，然後取出攪動，重複步驟兩次。（或用大火蒸10-15分鐘）

4. 在膠墊撒上粘米粉。

5. 將放涼後的粉漿搓揉成長條形，切成同等的份量。

6. 取一份放在掌心壓平，放入1粒麥提莎，包好 搓成圓形。

放在掌心壓平

7. 放入裝有可可粉（ 1茶匙 ）的碗裡 滾動，均勻蘸上即可。

放入裝有可可粉的碗裡滾動

小貼士

1. 放入微波爐前，可在容器底部加入適量食用油，防止加熱後粉漿沾底。

2. 加熱後的粉漿容易沾手，記得提前戴手套及鋪上膠墊 。

3. 可依照個人口味加入奶油等其他餡料。

28.蔬菜蝦蛋捲

材料：

蝦仁

黃瓜碎

甘筍碎

雞蛋 (基本上雪櫃裏有甚麼剩餘的合適食材，就可以拿出來)

材料

做法：

Step 1: 蝦切碎為蝦泥，加上蛋白、鹽。

Step 2:將蝦仁攪拌好之後，加入甘筍、青瓜碎拌勻。

Step 3: 用平底鍋煎出蛋餅皮，將攪拌後的餡料攤塗抹勻在蛋皮上。

Step 4: 慢慢的捲成卷。

Step 5: 隔水蒸熱10分鐘。

Step 6:切開來一段段，完成！

這是第三個步驟，把攪拌後的餡料攤塗抹勻在蛋皮捲成卷後隔水蒸熱10分鐘蔬菜蝦蛋捲

29.蔓越莓曲奇

一直很想做一個寶寶版的簡易 曲奇 ，既想少油、又想少糖，味道不錯之餘，最好又易操作。（媽媽很貪心 XD) 此曲奇食譜材料非常簡單，而且用了生果乾的甜度代替大量去使用糖霜，微微的乾果甜，加上曲奇的酥酥脆脆，更不需要打蛋器操作，身為一個初學者，操作起來也不會很難喔～

《蔓越莓曲奇》

材料：

低筋麵粉 230g

植物油 65g

糖霜 35g

蔓越莓乾（Cranberry）45g

雞蛋一顆

做法：

Step 1: 先將植物油融化；

Step 2: 加入糖霜攪拌均勻成黏稠狀；

加入糖霜攪拌均勻

Step 3: 將雞蛋加入，拌勻備用；

加入雞蛋拌勻

13″>Step 4: 將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入，用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態。

將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態

Step 5: 麵團以保鮮膜包起成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時鬆弛筋性。（Alfred媽冷藏約60分鐘）

麵團以保鮮膜包成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時

Step 6: 以小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾，輕輕移至鋪有烘焙紙的烤盤上， 以150度焗約18~20分鐘左右。

小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾

Step 7: 焗完的餅乾請放涼約1小時後才以密實袋或盒存放。

放在烤盤上， 以150度焗約18至20分鐘

Notes：

1. 此餅乾是少油少糖版，Alfred媽試味後，除了乾果的甜味外，餅乾就只有酥脆沒有甜甜的感覺。因為這樣就會比較健康。如果喜歡甜甜的話，可按個人喜好增加糖霜份量（約70-80g）。
2. 可用任何味道的植物油，例如：葡萄籽油、葵花油、芥花油等，甚至可因個人喜好使用牛油（味道會再更香更酥）。Alfred 媽則今次用了椰子油。
3. 如輕揉麵團時覺得麵團有點乾，可逐少加入植物油再輕揉。
4. 如不想用果乾，可直接將糖霜份量調高，做成普通曲奇。
5.  請確保小朋友對以上食材沒有敏感方可使用。

30.芝士魚仔餅

芝士魚仔餅

材料：

– 4安士車打芝士 切絲

– 30g牛油 切粒

– 1／2杯 麵粉

– 1／3湯匙 鹽

– 2湯匙 冷水

做法：

1.將材料放盡食物處理器中（水除外），攪拌，直到麵糰呈粗沙狀。

每次加1湯匙水 分兩次加入

2.慢慢加入水，每次加入1湯匙，攪拌。

3.從處理器中取出麵糰，用保鮮紙包裹住，然後放盡雪櫃冷卻20分鐘。

4.打開麵糰用餅模印模，然後整齊排好在牛油紙上。

5.放進預熱至170度的焗爐，焗15-17分鐘，或直至酥脆即可。

芝士魚仔餅

【 同場加映 DIY魚仔餅模 】

如果沒有同款的曲奇模，也無需擔心，接下來我會教大家用汽水罐DIY魚仔餅模，方法簡單，好易整！

1.首先用鉸剪剪開汽水罐瓶身，剪成有一定寬度的長條狀。

鉸剪剪開汽水罐瓶身

2.然後用鑷子將鋁條夾出魚仔形狀。

用鑷子將鋁條夾出魚仔形狀

DIY魚仔餅模

迪比媽媽小貼士

1.車打芝士份量可以個人口味稍作調整。

2.隱沒後，可用牙籤來製作魚仔的眼睛和微笑。

3.用汽水罐整魚仔餅模時，要小心鋁罐刮手。