20190625：【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸 酸甜開胃一塊麵包搞掂！@香港01

20190625：【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸　酸甜開胃一塊麵包搞掂！@香港01

食譜：
蘋果批（煎）

材料：
蘋果1-2個、去皮方包4塊、蛋1隻、糖2湯匙、肉桂粉少許、生粉1茶匙、水少許、牛油少許

做法：
1. 蘋果去皮去心，切細粒。
2. 燒熱鑊落油，放入蘋果粒、糖、肉桂粉炒香。
3. 生粉用少許水拌勻，下鍋炒至蘋果粒收汁，盛起。
4. 麵包以檊麵杖輾平，四邊髹上蛋液，放上蘋果粒於一旁。
5. 在另一邊位置，以小刀斜切3下，麵包覆蓋對摺，以叉壓平三邊，髹上蛋液。
6. 燒熱鑊落油，加入牛油、麵包，以中慢火把兩面煎至金黃即成。

如果想蘋果批更像樣，蘋果粒先放一邊，在空白那邊斜切三刀。

然後對摺，讓三處割切部分脹卜卜起來。

再在三邊開口位置用叉壓合，煎起來便似模似樣了。

資料來源：
https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/344626/%E8%98%8B%E6%9E%9C%E6%89%B9%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%85%8D%E6%90%93%E5%85%8D%E7%84%97%E5%85%8D%E6%B2%B9%E7%82%B8-%E9%85%B8%E7%94%9C%E9%96%8B%E8%83%83%E4%B8%80%E5%A1%8A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%90%9E%E6%8E%82

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【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸　酸甜開胃一塊麵包搞掂！

教煮

撰文：鄒家鳳

2019-06-25 21:30

最後更新日期：2019-06-25 21:51

蘋果批（Apple Pie），傳統的都是圓圓一大個，要搓麵糰做批皮，還需時烘焗。現在或許大家最熟悉的，可能是長方形的麥記小食，小小紙盒包裝，一人一件剛剛好，只是油炸熱氣又肥膩……幸好有懶人版本，搓、焗、油炸都全免，只需一塊麵包，15分鐘便做到！

攝錄：李賢華、林宛津

剪接：潘諾兒

蘋果批

蘋果批，我多選用青蘋果，青蘋果比紅蘋果味酸，較適宜做甜品，因為要煮出果膠，需放很多糖，就像煮果醬一樣，才有濃稠的效果。我不想太甜，少糖，便加少許生粉水補上，避免果粒不黏「散修修」。

蘋果批，還有另一特色，便是果蓉中滲有濃濃的肉桂香，本想加點肉桂粉同煮，可惜拍攝當日找不到肉桂粉，只有肉桂條，需煲煮多一點時間才能釋出味道。裹着蘋果蓉的麵包，以蛋漿黏合成長方形，髹上蛋液煎金黃便成，不過，別忘在麵包一邊𠝹上3刀，脹爆起來更有脆卜卜蘋果批的神髓！

蘋果批食譜

+2

健康小貼士：

蘋果，每100克，含52克卡路里、豐富維他命A、C、鉀、鈣等。煮蓉時沒加太多糖，麵包也比酥皮或油炸少油，避免高糖高脂飲食，影響心血管健康。而麥記蘋果批（每食用分量）含228卡路里、總脂肪13.3克、糖7.6克。

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食譜	蘋果批（煎）
材料	蘋果1-2個、去皮方包4塊、蛋1隻、糖2湯匙、肉桂粉少許、生粉1茶匙、水少許、牛油少許
做法	1. 蘋果去皮去心，切細粒。
	2. 燒熱鑊落油，放入蘋果粒、糖、肉桂粉炒香。
	3. 生粉用少許水拌勻，下鍋炒至蘋果粒收汁，盛起。
	4. 麵包以檊麵杖輾平，四邊髹上蛋液，放上蘋果粒於一旁。
	5. 在另一邊位置，以小刀斜切3下，麵包覆蓋對摺，以叉壓平三邊，髹上蛋液。
	6. 燒熱鑊落油，加入牛油、麵包，以中慢火把兩面煎至金黃即成。

20190217：【解悶小吃】七彩脆米棒棒 任你搓圓㩒扁＠香港01

20190217：【解悶小吃】七彩脆米棒棒　任你搓圓㩒扁＠香港01

材料：
卜卜米（Rice Krispies）　200克
原味棉花糖　120克
無鹽牛油　30克
黑朱古力、彩糖針　各適量

用具：
圓棒　10-20支

10人分量　2級難度　30分鐘

做法：

1.煮溶牛油，加入棉花糖，不停攪拌至完全融化。
2.熄火後，加入卜卜米拌勻，至互相黏連。
3.取出放在大盤上壓平，或蓋上保鮮紙後以擀麵杖輾平。
4.以模具吸出喜歡的形狀或搓成球形，做約15個。
5.朱古力以微波爐中火叮熱至溶，到入唧袋，在米餅上隨意唧上花紋；
也可把米餅蘸上朱古力和彩糖，設計出喜歡的圖案。

教煮提示：
以微波爐叮熱朱古力，可以中火叮1分鐘，取出攪拌再叮，重複2至3次至完全溶化。
但避免焦燶，切忌用高火和一次過叮太久。
棉花糖熱溶後很黏，用易潔鍋會交易處理。

資料來源：
https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/20209/%E8%A7%A3%E6%82%B6%E5%B0%8F%E5%90%83-%E4%B8%83%E5%BD%A9%E8%84%86%E7%B1%B3%E6%A3%92%E6%A3%92-%E4%BB%BB%E4%BD%A0%E6%90%93%E5%9C%93%E3%A9%92%E6%89%81

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撰文：鄒家鳳 2016-05-10 12:31
最後更新日期：2017-02-09 13:24

在脆米餅畫上圖案，邊做邊發揮創意。（葉璋時攝）

脆卜卜的卜卜米（Rice Krispies），雖含維他命A、B1、B2等，但若非拌以牛奶或乳酪同吃，只覺索然無味，一粒粒互不相干。可是只需用牛油和棉花糖將它融化，即時變得「甜絲絲」，猶如日本人的至愛納豆，不過，那種理還亂的黐纏，足讓你把它搓圓㩒扁，用模具印或徒手捏也可，愛什麼形狀便什麼形狀。你還可以朱古力和彩糖針作點綴，劃上圖案，自由創作，把潛藏的藝術天分發揮！

這天分還可用作表白心跡的工具，把難於啟齒的說話或心意寫在脆米餅上，即使得不到你想的答案或反應，食物而已，123便把它一啖落肚，乾手淨腳，不留半點痕跡。

又或小朋友不愛進食，可嘗試跟他們齊齊動腦兼動手，變作親子遊戲，搓搓揉揉做出自己喜歡的造型，樂趣、食慾隨時以幾何級數遞增呢！

七彩脆米棒棒食譜（歡迎下載）