20190625：【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸 酸甜開胃一塊麵包搞掂！@香港01

20190625：【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸　酸甜開胃一塊麵包搞掂！@香港01

食譜：
蘋果批（煎）

材料：
蘋果1-2個、去皮方包4塊、蛋1隻、糖2湯匙、肉桂粉少許、生粉1茶匙、水少許、牛油少許

做法：
1. 蘋果去皮去心，切細粒。
2. 燒熱鑊落油，放入蘋果粒、糖、肉桂粉炒香。
3. 生粉用少許水拌勻，下鍋炒至蘋果粒收汁，盛起。
4. 麵包以檊麵杖輾平，四邊髹上蛋液，放上蘋果粒於一旁。
5. 在另一邊位置，以小刀斜切3下，麵包覆蓋對摺，以叉壓平三邊，髹上蛋液。
6. 燒熱鑊落油，加入牛油、麵包，以中慢火把兩面煎至金黃即成。

如果想蘋果批更像樣，蘋果粒先放一邊，在空白那邊斜切三刀。

然後對摺，讓三處割切部分脹卜卜起來。

再在三邊開口位置用叉壓合，煎起來便似模似樣了。

資料來源：
https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/344626/%E8%98%8B%E6%9E%9C%E6%89%B9%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%85%8D%E6%90%93%E5%85%8D%E7%84%97%E5%85%8D%E6%B2%B9%E7%82%B8-%E9%85%B8%E7%94%9C%E9%96%8B%E8%83%83%E4%B8%80%E5%A1%8A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%90%9E%E6%8E%82

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【蘋果批食譜】免搓免焗免油炸　酸甜開胃一塊麵包搞掂！

教煮

撰文：鄒家鳳

2019-06-25 21:30

最後更新日期：2019-06-25 21:51

蘋果批（Apple Pie），傳統的都是圓圓一大個，要搓麵糰做批皮，還需時烘焗。現在或許大家最熟悉的，可能是長方形的麥記小食，小小紙盒包裝，一人一件剛剛好，只是油炸熱氣又肥膩……幸好有懶人版本，搓、焗、油炸都全免，只需一塊麵包，15分鐘便做到！

攝錄：李賢華、林宛津

剪接：潘諾兒

蘋果批

蘋果批，我多選用青蘋果，青蘋果比紅蘋果味酸，較適宜做甜品，因為要煮出果膠，需放很多糖，就像煮果醬一樣，才有濃稠的效果。我不想太甜，少糖，便加少許生粉水補上，避免果粒不黏「散修修」。

蘋果批，還有另一特色，便是果蓉中滲有濃濃的肉桂香，本想加點肉桂粉同煮，可惜拍攝當日找不到肉桂粉，只有肉桂條，需煲煮多一點時間才能釋出味道。裹着蘋果蓉的麵包，以蛋漿黏合成長方形，髹上蛋液煎金黃便成，不過，別忘在麵包一邊𠝹上3刀，脹爆起來更有脆卜卜蘋果批的神髓！

蘋果批食譜

+2

健康小貼士：

蘋果，每100克，含52克卡路里、豐富維他命A、C、鉀、鈣等。煮蓉時沒加太多糖，麵包也比酥皮或油炸少油，避免高糖高脂飲食，影響心血管健康。而麥記蘋果批（每食用分量）含228卡路里、總脂肪13.3克、糖7.6克。

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食譜	蘋果批（煎）
材料	蘋果1-2個、去皮方包4塊、蛋1隻、糖2湯匙、肉桂粉少許、生粉1茶匙、水少許、牛油少許
做法	1. 蘋果去皮去心，切細粒。
	2. 燒熱鑊落油，放入蘋果粒、糖、肉桂粉炒香。
	3. 生粉用少許水拌勻，下鍋炒至蘋果粒收汁，盛起。
	4. 麵包以檊麵杖輾平，四邊髹上蛋液，放上蘋果粒於一旁。
	5. 在另一邊位置，以小刀斜切3下，麵包覆蓋對摺，以叉壓平三邊，髹上蛋液。
	6. 燒熱鑊落油，加入牛油、麵包，以中慢火把兩面煎至金黃即成。

20190618：【親子教養】叫小朋友「快啲啦！」 只會換來「靠惡靠罵」才聽話@香港01

20190618：【親子教養】叫小朋友「快啲啦！」　只會換來「靠惡靠罵」才聽話@香港01

家長宜管理好自己的時間

1. 先預備好自己
假如要帶小朋友出門，家長宜先執好要出門的東西及更衣等，時間充裕的話，自己也能較心平氣和及輕鬆愉快去準備叫小朋友。事實上，有好多時是家長也不夠時間預備，所以未叫小朋友之前自己的情緒已好急躁。應先預備好自己的心情能享受同孩子的時間再叫他，而不是一走去小朋友身邊便叫「快啲啦！」

2. 先提前預告、商量、陪伴
先習慣同小朋友「商量」，例如：我們還有10分鐘要出門了，10分鐘內你猜可以看完幾多頁書、玩到幾多玩具？事情最好能夠量化，和他一起訂立終點線，而不是下令的，讓小朋友也習慣自己管理時間。然後和小朋友一起執行，再出門。利用出門前的那幾分鐘陪他一起看書和遊玩，親子之間享受的、開心的關係也能讓小朋友願意聽我們的說話。

資料來源：
https://www.hk01.com/%E8%A6%AA%E5%AD%90/341649/%E8%A6%AA%E5%AD%90%E6%95%99%E9%A4%8A-%E5%8F%AB%E5%B0%8F%E6%9C%8B%E5%8F%8B-%E5%BF%AB%E5%95%B2%E5%95%A6-%E5%8F%AA%E6%9C%83%E6%8F%9B%E4%BE%86-%E9%9D%A0%E6%83%A1%E9%9D%A0%E7%BD%B5-%E6%89%8D%E8%81%BD%E8%A9%B1

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【親子教養】叫小朋友「快啲啦！」　只會換來「靠惡靠罵」才聽話

親子

撰文：王淑君

2019-06-18 12:30

最後更新日期：2019-06-18 16:54

父母最期望教出「自動自覺」的小朋友，而不需要每事提點、每事催促。可是，家中「快啲啦」、「搞掂未」之聲源源不絕，令爸媽都對孩子的教養感到頭痛。專家提出3R的照顧方式，讓父母「先說後做、等待回應、才做」。相信也有家長會憂慮：「每次都等孩子願意才做，會不會很久也不會做？」

蒙特梭利老師Barbara

蒙特梭利老師Barbara解釋為什麼小朋友往往不愛跟從父母口中的「快啲啦」，她說：「試想我們正在專心做一件事，突然就被人從後抱起，我們自己會有什麼感覺？就是會被嚇倒。」她看到，很多父母想為小朋友脫鞋脫襪，就不理孩子在做什麼，就一手抱起他們，伸手就做了。「久而久之，小朋友經常被打斷正在做的事情，繼而對父母要做的事感到抗拒」，孩子或會有種感覺：「爸爸、媽媽一走在我身邊，準沒好事發生」，又或是「每次你走來就要我立即跟你的要求做，那我認為很重要的事呢？」最後，小朋友變得懶理父母的催促，形成惡性循環，變得要父母動怒、喝罵，才令小朋友就範，損害親子關係。

你試想想，有多少次催促孩子『快啲啦』的時候，是不是都是自己一邊在忙，一邊催促他們？我們讓他放下手上對自己重要的事情，來跟從我們的步伐。

（VCG圖片）

教育專家Emmi Pikler提倡「3R」（Respectful, Responsive, Reciprocal），先向小朋友說要做些什麼、等待回應才和小朋友去做。Barbara指即使剛出生的BB，已經可以讓他們參與在他身上發生的所有事情，例如是換片、吃奶、換衣服等等。

「我們習慣希望快手完成，而不理會BB正在做什麼。」而Barbara則親眼見過一個只有幾日大的BB，似是受驚地大哭，但媽媽正需要為他換衣服。只見媽媽慢慢地、溫柔地對BB說想為他換衣服，但BB仍在大哭。媽媽就等待、和他說說話，等他冷靜下來。待BB準備好了，媽媽才開始為他換衫，最後平靜地完成。亦有7個月的寶寶需要換片時，家長請他提起雙腿，等了一會，寶寶真的自行提起雙腳讓父母為他換片。「從小的參與，會令BB習慣與大人配合。就像和2歲多的小朋友穿褲子，他自己就會提起腳穿進去一樣，他們很希望能自己參與做到。」Barbara說。

家長：會不會叫極都不去做？

Barbara明白，很多家長都遇過類似問題：「佢在玩耍的時候賴了大便，難道我也要等他願意才換片嗎？對皮膚不好！」他們大多選擇「夾硬」抱起小朋友去換，而對3R的教育方式感到非常懷疑。

但當他們嘗試去問小朋友，遭拒絕後再等待，讓小朋友完成手上的事情，而未開始下一件事前，再和小朋友提議換片。剛開始時幾次也未成功，但由於家長沒有硬來，令小朋友感到父母是願意聆聽自己的想法。當親子間的信任建立起來後，之後的每一次，當家長在合適的時機提出換片時，孩子已非常願意配合，甚至主動提出換片的要求。

先預備好自己，再讓孩子準備好出門，不用催促。（VCG圖片）

家長宜管理好自己的時間

1.先預備好自己

假如要帶小朋友出門，家長宜先執好要出門的東西及更衣等，時間充裕的話，自己也能較心平氣和及輕鬆愉快去準備叫小朋友。事實上，有好多時是家長也不夠時間預備，所以未叫小朋友之前自己的情緒已好急躁。應先預備好自己的心情能享受同孩子的時間再叫他，而不是一走去小朋友身邊便叫「快啲啦！」

2.先提前預告、商量、陪伴

先習慣同小朋友「商量」，例如：我們還有10分鐘要出門了，10分鐘內你猜可以看完幾多頁書、玩到幾多玩具？事情最好能夠量化，和他一起訂立終點線，而不是下令的，讓小朋友也習慣自己管理時間。然後和小朋友一起執行，再出門。利用出門前的那幾分鐘陪他一起看書和遊玩，親子之間享受的、開心的關係也能讓小朋友願意聽我們的說話。